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Bibliografía y notas utilizadas :


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Aplicaciones en agricultura.

En la agricultura, su aplicación potencial se basa en su doble cualidad de inhibir el crecimiento in vitro de hongos y bacterias fitopatógenas, así como activar mecanismos de defensa en las plantas estrechamente relacionados con la inducción de resistencia sistémica al ataque de microorganismos. Estos usos vienen dados fundamentalmente por su alto contenido de aminas, que le confiere una naturaleza policatiónica de alta densidad de carga, además de su elevada masa molecular. Se ha demostrado que la quitosana es un poderoso inhibidor fúngico, además induce a una mejor germinación y producción de la cosecha en trigo.

Además, en experimentos a sembrados en localidades con severa inducción de Fusarium amarillo en apio, la incidencia de la enfermedad y la severidad fueron reducidos significativamente.

El quitosano se utiliza principalmente para el tratamiento de semillas naturales y como potenciador del crecimiento de las plantas, además de ser una sustancia con acción plaguicida que aumenta las propiedades inmunitarias de las plantas para defenderse de las infecciones por hongos. [4]

En EEUU, las aplicaciones de quitosano para las plantas y los cultivos están regulados por la EPA y el USDA National Organic Program regula su uso en granjas orgánicas certificadas ; esta aprobado por la EPA como productos biodegradables (6)Cuando se aplica al suelo o como foliar, su actividad de control biológico provoca respuestas naturales de defensa al interior de la planta para resistir a insectos, patógenos y las enfermedades transmitidas por el suelo. [8] El quitosano aumenta la fotosíntesis, promueve y mejora el crecimiento de plantas, estimula la absorción de nutrientes, aumenta la germinación y la brotacion, y aumenta también el vigor de la planta. Cuando se utiliza para tratar semillas de algodón, maíz, patatas, soja, remolacha azucarera, tomates, trigo provoca una respuesta de inmunidad innata en las raíces en desarrollo, además destruyendo los nematodos del quiste sin dañar los nematodos benéficos y otros organismos. [9] [10] Las aplicaciones agrícolas de quitosano pueden reducir el estrés ambiental, fortalecer la vitalidad de las semillas, mejorar la calidad del soporte, aumentar los rendimientos, y aumentar la vida de anequel de verduras, frutas y cítricos ( 11); se ha demostrado que las aplicaciones de quitosano incrementan la floración y extiende n la vida de las flores y los árboles de Navidad. [12] El Servicio Forestal de EE.UU. ha llevado a cabo investigaciones sobre quitosano para controlar los patógenos en los árboles de pino. [13] [14] y la capacidad del quitosano para incrementar resina del pino y comprobó además un aumento del 40% en la capacidad de resistincia contra la infestación de los escarabajos del pino [15].

El quitosano tiene una rica historia de aplicaciones en la agricultura y la horticultura, que remonta a la década de 1980. [17] En 1989, los Laboratorios Bentech patentaron una soluciones de quitosano para uso agrícola para la protección contra la congelación y para aumentar la capacidad de maduración de semillas [18]. Poco después, esta sal Bentech de quitosano recibió la primera autorización como bioplaguicida de parte de la EPA. Despues muchas otros productos y patentesa base de quitosan salieron en le mercado.

La propiedades protectivas que transmite el quitosano a las plantas han sido utilizadas tambein en el espacio . la NASA en 1997 empezo un experimento con quitosano para proteger a los frijoles adzuki crecidos a bordo del transbordador espacial y la estación espacial Mir en 1997 ( [19] . Los resultados de la NASA revelaron que el quitosano induce un mayor crecimiento (biomasa) y aumenta la resistencia a los patógenos debido a los niveles elevados de beta 1 -3 glucanasa, que es un enzima que activa dentro de las células de las plantas. La NASA confirmó que el quitosano provoca el mismo efecto en las plantas en la tierra. [20] Más de 20 años de I + D de DuPont / Empresas ConAgra (DCV) y Inc Agrihouse empezaron el desarrollo de este biopolimero con soluciones a amplio espectro que no sean tóxicas y lo suficientemente seguras como para una amplia gama agrícolas y hortícola. [21] [22] . En 2008, Agrihouse Inc., de Denver (Berthoud), Colorado, obtuvo una patente de la EPA naturales para YEA! una solución líquida que contiene un ingrediente molecular con solamente 0,25% de quitosano. YEA [23]! es una solución de la ultima generación de biopesticidas de origen natural para usos agrícolas y hortícolas, y se le concedió una etiqueta modificada para aplicaciones foliares y el riego por la EPA en junio de 2009. Un mililitro de YEA! contiene más de 14.4 x 10 ¹ ³ principios bioactivos de moléculas de quitosano, y es 600 veces más efectiva que el quitosano común. [24] Dado su baja potencial de toxicidad y su abundancia en el medio natural, el quitosano no daña a las personas, animales domésticos, vida silvestre, o el medio ambiente cuando se usa de acuerdo a las instrucciones de la etiqueta. [25] Los bioensayos y la información sobre el quitosano agrícola se encuentran en el USDA y los sitios web de la EPA .[26] [27]

References

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La seguridad de los alimentos durante el año 2010 (fuente Consumer Eroski diciembre 2010 Maite Pelayo)

La investigación, el desarrollo y la innovación han sido uno de los principales motores de la seguridad de los alimentos durante el año que está a punto de finalizar. Alimentación y bebidas es uno de los sectores que más inversión ha destinado en I+D+i, enfocado, sobre todo, a la salud de los consumidores. Las nuevas tecnologías desarrolladas para el campo de la seguridad alimentaria o aplicadas en él desde otros ámbitos son una excelente herramienta de producción, control y gestión. Las ventajas de este desarrollo aportan mayor información de los contaminantes de los alimentos, facilitan la gestión de las alertas y riesgos alimentarios y ayudan en la creación de nuevas normas que garantizan disponer de alimentos seguros.

Investigación al servicio del consumidor

Una de las investigaciones más relevantes que ha dejado el año 2010 ha sido el desarrollo del código de barras genético, que supone en sí mismo un instrumento contra el fraude alimentario. Esta técnica permite analizar de forma rápida y económica el ADN de plantas y animales e identificar sus especies. Al descifrar los genes (unidad de almacenamiento de información genética) se obtiene una especie de huella dactilar única y exclusiva de cada animal o planta, que se compara con una base de datos de miles de especies e identifica las muestras de manera inequívoca.

Por otro lado, la tomografía computerizada, una tecnología aplicada en otras disciplinas, permite en la industria alimentaria el control no destructivo de un mismo producto a lo largo de todo el proceso de elaboración. Las múltiples radiografías del alimento procesadas por ordenador permiten obtener imágenes muy detalladas para estudiar las estructuras y texturas internas de diferentes alimentos, como las frutas en distintos estados de maduración, formación de agujeros en los quesos o la curación de un jamón.

Con el fin de alargar la vida útil de un producto, la microbiología predictiva desarrolla sistemas basados en modelos matemáticos que simulan la respuesta de crecimiento de microorganismos en el alimento frente a los diferentes factores que les afectan. Así se pretende, a partir de esos datos, predecir qué ocurrirá durante el almacenamiento. Junto con el desarrollo de nanopartículas específicas, se puede alargar de manera segura y sin alteraciones en su calidad, la vida útil de un producto.

Desinfectar agua sin ningún producto químico de manera ecológica, rápida y efectiva, solo con la luz del sol, puede resultar un sueño para muchos grupos de población sin acceso al agua potable. Sin embargo, éste es el reto que ha conseguido un equipo multidisciplinar de investigadores, que se basan en una tecnología que ya se utilizaba para desinfectar agua, la de los fotocatalizadores, pero que solo usaba luz ultravioleta. La innovación de este grupo de expertos ha sido optimizar el sistema con el uso también la luz visible del espectro, mucho más abundante en la luz que la ultravioleta, y conseguir que el sistema de desinfección sea capaz de desinfectar agua, incluso, en la oscuridad.

Trabajos pioneros En el ámbito pesquero, la creciente demanda de atún rojo en el mercado internacional hace peligrar las poblaciones de este túnido. El Instituto Español de Oceanografía (IEO) ha puesto especial empeño en desarrollar sistemas de cría de atún rojo mediante técnicas de acuicultura. A día de hoy, se intenta completar el ciclo biológico completo del atún rojo en cautividad, un trabajo pionero en Europa.

Una experiencia novedosa en España permite cultivar patata de siembra suspendida en el aire sin utilizar tierra mediante una técnica denominada aeroponía. El Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario, en colaboración con una empresa tecnológica del sector, desarrolla un proyecto para la producción de patatas de siembra en el aire. De esta manera, se aumenta la productividad, se evita la incidencia de las enfermedades que se originan en el suelo y supone un gran ahorro de agua y fertilizante. Un experimento franco-español estudia el proceso de germinación de las plantas en el espacio en ausencia de gravedad. La investigación puede sentar las bases de la obtención de alimentos fuera de nuestro planeta. Los viajes espaciales son cada vez más largos y, para ello, es necesario aprovisionar las naves con gran cantidad de alimentos, de ahí la necesidad de desarrollar programas que contemplen la obtención de alimentos, en este caso de origen vegetal, en el espacio. Un equipo de investigadores pertenecientes al CSIC y de la Universidad Curie en Francia se han propuesto estudiar los mecanismos de crecimiento de las plantas en la Estación Espacial Internacional (ISS).

Contaminantes y técnicas de detección Cada vez se conoce más cómo actúan los contaminantes y mecanismos que ponen en peligro la seguridad de un alimento y de su consumo. En este campo, una investigación estadounidense indica el mecanismo por el que Salmonella typhi puede persistir en portadores asintomáticos mediante la formación de comunidades de bacterias resistentes. Comunidades de esta bacteria causante de la fiebre tifoidea humana son capaces de formar biopelículas sobre cálculos biliares en portadores sin síntomas que pueden, sin embargo, contagiar la enfermedad.

Un grupo de científicos irlandeses afirma que los alimentos ricos en glutamato podrían provocar una mayor supervivencia de la bacteria listeria en el sistema digestivo tras estudiar la prevalencia de listeria después de ingerir alimentos ricos en este saborizante. Estos investigadores han resuelto que las personas que consumen alimentos contaminados por listeria y que, además, sean ricos en glutamato tienen más probabilidades de desarrollar una infección grave que quienes ingieran la misma cantidad de bacteria en un alimento pobre en este saborizante.

El peligro químico Los contaminantes alimentarios de origen químico tienen graves consecuencias para la salud cerebral, sobre todo en edades tempranas, por lo que su estudio y prevención es una prioridad para los responsables de salud pública. Un grupo de científicos e investigadores españoles ha realizado un estudio que revela que la leche materna transmite las drogas y los medicamentos al bebé. La recomendación general de los especialistas es evitar el consumo de drogas de abuso (sustancias químicas de diverso origen, natural o artificial, que pueden ser susceptibles de consumo con fines no terapéuticos) durante la etapa de lactancia porque pueden pasar de forma directa al recién nacido y también en la época prenatal y postnatal. Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Duke, Carolina del Norte (EEUU), revela el mecanismo por el cual los peces marinos, como el atún o la caballa, acumulan más mercurio en sus tejidos y representan, por tanto, un riesgo para la salud de las personas que los consumen. La razón no es que este metal esté en el mar en mayores concentraciones que en el agua dulce, sino la propia composición del medio marino, que retrasa su degradación.

EL CONTROL EFECTIVO Si se sabe más acerca de contaminantes alimentarios, también se dispone de tecnologías más sensibles y específicas para su detección y cuantificación. Los biochips (sistemas de análisis multianalítico, consistentes en sondas de reconocimiento como anticuerpos, tejidos o ADN unidas a una superficie sólida o matriz) tienen un importante potencial debido a sus múltiples ventajas frente a otros sistemas convencionales. Las nuevas técnicas biotecnológicas aportan ventajas, como una mayor sensibilidad de detección, una elevada fiabilidad, un fácil transporte (kits de menor tamaño y mejor portabilidad), una mejor adaptación a los sistemas de producción, ya que pueden incluirse en los mismos sin afectar a su normal funcionamiento y, en algunos casos, incluso suponen un abaratamiento de los costos de control.

La aplicación de nuevos métodos de detección de anisákidos basadas en técnicas moleculares, más sensibles y específicas, garantizarán un producto más seguro en toda clase de pescados y derivados. Investigadores del Área de Biología Molecular y Biotecnología de Anfaco-Cecopesca han desarrollado un método de detección e identificación de anisákidos con técnicas moleculares que supera en muchos aspectos a los sistemas tradicionales. Los métodos utilizados hasta ahora -el examen visual, la transiluminación y la digestión artificial- tienen limitaciones e inconvenientes superados por este nuevo método.
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