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PLAN DE NEGOCIO
Este documento se compone de apartes de varios planes de negocio; simplemente para que puedan tener una idea de cómo presentar las cosas.

Vuelvo a decirles, un Plan de Negocio no tiene un esquema completamente rígido, puede presentarse de varias formas y estar bien.

Proyecto de huevos:

DEFINICION DE OBJETIVOS

Mi propósito es crear una Granja Productora de Huevos en el Municipio de Utica, para abastecer directamente a los supermerados y tiendas minoristas de la región que comprende los municipios de Utica, La Peña,  Caparrapí y la Palma Cundinamarca; tomando que la producción actual de huevos por la única granja existente en la región no alcanza a cubrir la demanda.
Iniciar la producción de huevo con un lote de 2000 gallinas, con las cuales se alcanzará una producción de xxxx huevos mensuales; y posteriormente, a los 6 meses introducir un nuevo lote del mismo número de gallinas, para alcanzar un total de 4.000 gallinas poniendo huevo, con una producción mensual de xxxx huevos en promedio.
Generar xxx empleos directos en el primer año, y xxx al xxx año cuando se complete el número total de gallinas. Se beneficiarán de esta manera xxx familias, incluyendo la mía, al contratar en su mayoría a madres cabeza de familia por las características del trabajo.
Complementar mi venta de huevo con la venta de gallina de desecho, y demás elementos que hacen parte del proceso productivo, como son la gallinaza y los empaques del concentrado; con lo que a la vez que se protege el medio ambiente con un adecuado uso de estos desechos, se generan ingresos adicionales sin costo aparente, con lo cual, en general espero alcanzar una rentabilidad del xxx% sobre la inversión.
Complementar el adecuado manejo de los desechos con la siembra de cerca de 80 árboles que serán plantados principalmente por los linderos del predio, buscando que cuando crezcan minimicen las corrientes de aire favoreciendo a las gallinas.
Servir como ejemplo de superación para mi familia y mis coterráneos permitiendo ser una emprendedora que evidencia las bondades de los programas del SENA
JUSTIFICACION Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO
El huevo es un producto de muy amplio consumo entre las familias colombianas, debido principalmente a que es un alimento muy barato, completo y saludable y de excelentes cualidades nutricionales. Su consumo es muy adecuado a todas las edades, Se aconsejan entre 4 y 5 unidades a la semana y en ellos se encuentran las proteínas de mayor valor biológico, más completas incluso que las de la carne, el pescado o los lácteos.

Sus proteínas son de tal valor que se toman como patrón de referencia para determinar la calidad proteica de otros alimentos, dado que contienen en una proporción óptima todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita. En concreto aporta 13 gramos de proteínas por cada 100 gramos. También el huevo es rico en vitaminas entre las que se destacan las vitaminas liposolubles A, D, E y otras vitaminas hidrosolubles del grupo B (tiamina, riboflavina, B12). Asimismo, están presentes minerales como hierro, fósforo, sodio, zinc y selenio.
Aun cuando buena parte de la producción de huevos en Colombia se requiere en la industria Pastelera y panadera, el mayor consumo de huevo se hace en forma directa, especialmente en el desayuno, ya que además de su facilidad en la preparación existen diversas formas de prepararlo. Estas situaciones hacen que el huevo sea un producto que debe estar presente en cualquier supermercado o tienda, donde dependiendo de la capacidad económica de los consumidores estos los adquieren en pequeñas cantidades, pero con mayor frecuencia, si sus ingresos económicos son bajos, o en mayores cantidades pero a intervalos de tiempo más grandes si su capacidad económica es mayor.
En la región del Gualivá, podría decirse que en todas las tiendas y supermercados, se vende por tanto huevo. Yo hace ya más de 6 años inicié la comercialización de este producto entre los tenderos de la región. El huevo que yo les vendo lo compro a la Granja Avícola La Abuelita, la cual está conformada como una Empresa Asociativa de Trabajo, cuyos socios principales son xxx xxx, José Obirne Salguero, . El convenio con ellos es que yo trabajo 3 días a la semana en la granja y yo les comercializo toda su producción de huevos.

Inicie la comercialización del huevo en razón que siempre me ha gustado muchísimo trabajar en la parte comercial (realizo ventas por catálogo de Ebel, Leonisa, entre otros) y a raíz de esto fue que los propietarios de la granja La Abuelita me propusieron que les comercializara el huevo, en pocas palabras.
Al poco tiempo de inicio de mi labor en la venta de huevo desplacé a los antiguos proveedores de las tiendas y supermercados debido a varias razones:

- El huevo que yo les vendo es más fresco, y por tanto de mejor sabor, una vez los clientes lo probaron, siguieron pidiéndole a los tenderos el huevo que yo les vendía. Esto se debe principalmente a que yo siempre semanalmente hago el recorrido de venta, mientras que los otros proveedores pasaban cada 15 o 20 días, y no con una frecuencia exacta como yo lo hago semanalmente.

- Los otros proveedores les obligaban a dejar mínimo un determinado número de bandejas de huevos, por lo que en ocasiones los tenderos o en los supermercados se presentaban pérdidas de huevos por no venderlos antes de que se dañaran.

- Los antiguos proveedores no siempre atendían despachos especiales o cantidades mayores de la que comúnmente les vendían a los tenderos, dadas ocasiones o fechas especiales.

Estos factores de éxito y fidelidad por más de 6 años en los clientes de la región los debo en parte a que la Granja Avícola que me provee los huevos está ubicada en la región, lo cual hace menores los gastos de transporte y una mayor rapidez en la atención, además de mi esmero en atender bien los clientes.
Las razones por la que solicito recursos al Fondo Emprender para formar mi propia Granja Avícola son:

- En primera medida la producción de la Granja Avícola La Abuelita, en la cual trabajo y actualmente compró los huevos no produce el huevo suficiente para abastecer a todos mis clientes fijos que tengo, y por tanto me veo en la obligación de comprar huevos a otras granjas más distantes, como es la Granja La Ilusión de Villeta; los cuales no me dan la misma frescura de huevo y además el costo por transporte se me incrementa. Tengo además otros clientes en la Palma, los cuales me solicitan huevos, pero a ellos muy rara vez puedo atender por falta de producto. En este municipios estoy segura podría entrar fácilmente a vender a las tiendas y supermercados por las condiciones del huevo y del servicio ya antes expuestas.
- La Granja La Abuelita a la que le compro los huevos bajará su producción drásticamente (de tener 4000 gallinas a tener tan solo 1000 ó 1500) debido a que uno de los socios se va retirar porque tiene otros negocios en Bogotá, y el otro socio José Obirne Salguero, me ha manifestado que él solo no tiene el ánimo suficiente para dedicarse a una avícola tan grande, además que se ha visto un poco enfermo, y en primera medida reducirá el número de gallinas, pues también me ha manifestado su intención de retirarse por completo del negocio.
- Deseo aumentar mis ingresos ya que el margen que tengo de ganancia al comercializar los huevos es muy pequeño
- Me gustaría ayudar a otras personas para que tengan un empleo constante y bien remunerado, en especial madres de familia, más aun teniendo en cuenta que las personas que trabajamos en la granja La Abuelita podamos perdamos nuestros empleos; y además ser ejemplo de esfuerzo y logro para que otras personas con otras ideas productivas tomen mi ejemplo y experiencia para sacarlas adelante.

ANTECEDENTES

Además de la Granja La Abuelita, ha funcionado otra Granja en la región, de propiedad de xxx; pero esta dejó de funcionar pues no le dio o generó los resultados económicos que esperaba su dueño. Esto en razón de que él no tiene la disposición para el constante trabajo que requieren las gallinas ponedoras, donde diariamente se deben obligatoriamente realizar las labores productivas y por tanto no existen Domingos ni festivos en este trabajo.

Por conocimiento de la región y de su gente estoy segura de que ninguna otra persona está interesada en montar una Granja Avícola debido principalmente al arduo y constante trabajo que este requiere.
En cuanto a mi experiencia en la producción de huevos llevo 6 años trabajando en la Granja Avícola La Abuelita (anexo constancia). El trabajo allí desempeñado consiste en recolección de huevos, limpieza de bebederos, realizar pesajes, anotar consumos y producción, y demás labores propias de la producción avícola, y lo realizo los días Lunes, Jueves y Viernes, cuando no hago repartos de huevos.
En cuanto a mi capacitación realicé el curso en el SENA de Seguridad Alimentaria.

ANALISIS DEL SECTOR

MERCADO INTERNACIONAL

Colombia ocupa el puesto 28 en la producción mundial de huevo, con una participación marginal de apenas el 0,6%. Los principales productores son China y Estados Unidos que concentran el 51% de la producción mundial, pero solamente el 14,7% de las exportaciones, destinando al mercado internacional proporciones muy bajas de su producción.

En general, por sus características propias el huevo es un bien poco transable en el mercado internacional. El mundo comercializa solo el 1,8% de su producción, ya que en la mayoría de países su consumo se abastece totalmente con producción nacional. Los volúmenes marginales que se comercializan a nivel mundial normalmente se limitan a un mercado de frontera.
MERCADO NACIONAL

En el valor de la producción pecuaria nacional, el huevo ha aumentado su participación pasando de representar el 7,4% en 1990, al 9,7% en el 2003. Al igual que en el caso del pollo, el desarrollo de la avicultura ha conllevado mejoras en la productividad del huevo. Actualmente, una pollita de un día levantada durante 120 días, inicia un ciclo de postura de 60 semanas. Por tanto, en un año, es decir, en aproximadamente 52 semanas, esta gallina alcanza la cifra de 305 huevos, lo que daría casi 6 por semana, o, lo que es lo mismo, 1 huevo cada 1,19 días.
La producción de huevos en Colombia se encuentra dispersa entre un gran número de productores, con escalas que van desde 500 hasta más de 500.000 ponedoras y se distribuye de la siguiente manera: Región central (Cundinamarca, Tolima, Huila y Meta) 35,8%, Santander, 24,7%, Valle, 21,5%, Costa Atlántica, 5,1%, Antioquia, 9,3%, Eje Cafetero, 4,3% y Oriental 1,9%. En los últimos años se ha registrado el traslado hacia la producción de huevo rojo (67%) fundamentada en la preferencia del consumidor por este producto.

Los costos de producción se encuentran alrededor de los $2.002 por kilo de huevos que en promedio equivale a US$0,70 por kilo. Los más altos se generan en Cundinamarca y los más bajos

en Santander. (Tabla 1).
TABLA 1. COSTOS DE PRODUCCIÓN DE HUEVO EN COLOMBIA


Departamento

Pesos / Kg

Pesos / Unid

Santander

1.920

115

Cundinamarca

2.133

128

Valle

1.963

118

Antioquia

1.990

119


COMERCIALIZACION NACIONAL

En cuanto a la comercialización de la producción, los canales de distribución del huevo involucran al productor, a los distribuidores y comercializadores mayoristas y minoristas (supermercados, tiendas y plazas) y al consumidor. Sin embargo, el canal más utilizado es el mayorista, bajo control de comerciantes independientes, quienes manejan 61% del mercado, seguido por el canal “tienda a tienda”, la industria, los supermercados y los submayoristas. El huevo manejado por los mayoristas también se distribuye en su mayoría por el canal “tienda a tienda”. Del grupo de los mayoristas también hacen parte las granjas asociadas en comercializadoras, o granjas que cuentan con su propia comercializadora. La tienda de barrio compite con los supermercados en una relación de casi tres por uno. Cifras consolidadas por la empresa Nielsen (1998), indican que en Colombia existía una amplia participación (47%) de las tiendas de barrio en el mercado.
CONSUMO APARENTE

El consumo aparente de huevo en Colombia, según cálculos del Observatorio Agrocadenas sobre la base de fuentes nacionales, ascendió en el año 2004 a 447.611 Tm, creciendo durante la última década a una tasa promedio anual del 3%, tasa bastante elevada si consideramos el crecimiento poblacional colombiano de 1,9%.
TABLA 2. ESTIMACIÓN DEL CONSUMO APARENTE DE HUEVO EN COLOMBIA



Año


Producción (Tm)

Importaciones (Tm)

Exportaciones (Tm)

Consumo

Aparente (Tm)

Consumo

Per cápita (Kg/Hab)

1999

401.641

2.238

1.225

402.655

9.7

2000

386.399

7.143

3.370

390.173

9.2

2001

425.872

9.546

2.748

432.670

10.0

2002

409.627

7.738

1.417

415.949

9.5

2003

448967

1.176

1.422

448.721

10.1

2004

449.408

435

2.231

447.611

9.9



La producción, que representa casi el 100% del consumo aparente de huevo en el país, creció en la década también a una tasa del 3% promedio anual. Entre 1994 y 2004 se incrementó en 121.000 Tm, manteniendo su dinámica de crecimiento, pese a un deterioro registrado en los años 2000 y 2002.
La balanza comercial ha sido deficitaria durante toda la década, con excepción de los dos últimos años. Las exportaciones vienen creciendo aceleradamente (13,2% anual) en una mayor proporción que las importaciones y en el 2004 alcanzaron la cifra de 2.231 Tm. Estas exportaciones corresponden en su totalidad a las ventas de huevo fértil hechas a Venezuela. Según datos de FENAVI, el consumo per cápita de unidades de huevo en el país ha venido creciendo y actualmente asciende a 165 unidades por habitante al año.
COSTOS DE PRODUCCION

En la Gráfica 2, se puede ver que los precios al productor de huevos han crecido a ritmos proporcionalmente más altos que los de la carne de pollo y cerdo, lo que indica que este sector opera con márgenes superiores a los demás sectores.
Grafica 2. Ipp de Bienes Finales de la Cadena de Cereales (Ipp Jun 1999:100)}

PRECIO DE VENTA

En términos reales (pesos de 2004), los precios al consumidor del huevo no han tenido un fuerte incremento en la última década, ya que en el 2004 el precio es apenas $20 superior al registrado en el año 1994. Sin embargo, en los últimos tres años el precio ha mostrado una tendencia creciente y sostenida.
Este último concepto fue emitido por Agrocadenas en Noviembre de 2005, fecha de publicación del documento “LA CADENA DE CEREALES, ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES, AVICULTURA Y PORCICULTURA EN COLOMBIA UNA MIRADA GLOBAL DE SU ESTRUCTURA Y DINAMICA 1991-2005”, de donde se extractaron los apartes aquí consignados. Sin embargo a la fecha Marzo de 2006, el precio del huevo ha tenido un descenso considerable en los últimos meses (según se puede apreciar en el Anexo 1: Variación de precio del huevo en los principales mercados del país hasta Diciembre de 2005), situación debida a múltiples circunstancias, aunque el informe del 3 de Febrero del SIPSA indica que: “… bajó el precio de los huevos rojo A y B y blanco A y AA. Para el caso del huevo rojo B, bajó en cinco de los diecisiete mercados donde se comercializa, debido a que los comerciantes esperaban un repunte en la demanda de este producto por el inicio de la temporada escolar, situación que los impulsó a bajar las cotizaciones para incentivar la rotación de inventarios.”

Es necesario señalar que junto con este descenso en el precio del huevo, los alimentos concentrados para los animales también han disminuido de precio, pero no en la misma proporción.
Adelantándonos al Análisis de mercado, a nivel regional el precio del huevo estaba hace unos 6 meses estaba en el orden de $150 a 160 en promedio y descendió a 130 pesos en los meses de Enero y Febrer, pero ya actualmente en el mes de Marzo ha recuperado un poco el precio y está entre 135 a 140 pesos en promedio de los tipos de huevos más comercializados.

ANALISIS DEL MERCADO

A NIVEL REGIONAL

Como ya comenté en la Justificación y Antecedentes, yo vengo comercializando huevo hace ya más de 6 años en los municipios de Utica, Caparrapí y La Peña, y mis clientes directos son las tiendas y supermercados de esta región, no solo en las cabeceras municipales sino también en las veredas. Como un comentario, respecto a estas tiendas veredales, a los campesinos de la región las alcaldías les han entregado gallinas en años anteriores, pero por falta de cuidado y esfuerzo no les recogen los huevos, por lo que una apenas están grandes las matan para el consumo de su carne.

El huevo que vendo por cubetas de 30 huevos en esta región corresponde a huevos tipo AA, A, B, C y Pipo, y el tipo Extra, dado que sale en poca cantidad lo vendo al detal en el municipio de Útica.
Mis clientes son muy fieles debido a la calidad del producto y del servicio que les presto, y por tanto las ventas semana a semana son muy constantes; sin embargo, se presenta un leve descenso en el consumo debido a la “subienda” la cual ocurre en la segunda mitad de Diciembre y dura cerca de un mes, pero por otra parte esta situación se ve atenuada por la afluencia de turistas y paisanos de la región que viven en Bogotá, pero que en esta época de vacaciones acuden a estos municipios.
Los clientes que actualmente abastezco, con la compra de huevos aproximada semanal está en la siguiente tabla:

Nombre

Dirección

Teléfono

COMPRA PROMEDIO

SEMANAL

Claudina Mahecha

Guayabal

311 2317396

630

FErley Zárate mahecha

La Peña

8449048

1050

Olga Pulgarín

La Peña

8449059

1680

Ana Ely Urbina Hernández

La Peña

8449007

420

Yolanda Pulgarín

La Peña




2500

Anaís Vanegas

La Peña

8449037

2310

Isabel Mahecha

La Peña

3114774319

840

Luz Miriam Ortíz

Utica

3112385987

630

Gilma Melo

Utica




1050

Luis Carlos Hernández

Utica




420

Esperanza Chávez

Utica




300

Lucila Caicedo

Utica




210

Miriam “Tienda donde Miriam”

Utica




210

Luz Dary Bernal







1800













Sub Total

14.050













Ramón Medina

Caparrapí




12.000

Miguel Ramos

Caparrapí




6.000













TOTAL

32.050



Adjunto como anexos algunas cartas donde indican que me han comprando y donde también expresan su intención de seguir comprándome los huevos. Tienen todas el mismo formato, pues por sus capacidades y facilidad, las elaboramos con mi asesor y se las hice llegar personalmente a ellos. No todos me las firmaron porque algunos le ponen inconvenientes a firmar un documento.
A lo clientes en Caparrapí (Ramón Medina y Miguel Ramos) no los puedo atender en forma frecuente por falta de huevos para la venta, pues la producción de la Granja La Abuelita es insuficiente. Estos clientes llaman por teléfono y solo les vendo si hay el huevo, los cuales ellos recogen en Utica, ya que compran en grandes cantidades, pues son dueños de supermercados que abastecen en mercado de víveres en general a las tiendas de esa región, y en esos mercados se incluyen los huevos.
La demanda de huevos en los municipios de Caparrapí y La Palma es bastante alta y podría tener otros clientes que me comprarían con seguridad si tuviera una mayor producción de huevos, estos clientes también trabajan como distribuidores de huevos en la región de La Palma y Caparrapí; aun cuando solo 1 de ellos me quiso firmar la carta de intención de compra.


Nombre

Dirección

Teléfono

CAPACIDAD DE COMPRA

SEMANAL

Luis Chávez

La Palma




14.000

José Salguero

Caparrapí

311 4799737

21.000













TOTAL

35.000


Así el total de los clientes habituales que tengo suman un consumo de 32.000 huevos por semana, cantidad que por la producción de la granja La Abuelita no alcanza a satisfacer ya que esta granja de 3.500 gallinas produce entre 20.000 y 22.000 huevos semanales.

Además existen otros clientes que están interesados en el producto, y su volumen de compra ascendería a 35.000 huevos.


DISTRIBUCION

La distribución actual de los huevos la realizo de la siguiente manera:

En Utica distribuyo los huevos solo en la cabecera municipal a las tiendas los Sábados por la tarde, pues el Domingo es el día de mercado. También vendo en mi casa en Utica el huevo Extra, pues este no sale en mucha cantidad (entre 15 y 20 bandejas semanales, cuando las gallinas ya están en sus últimas semanas de vida productiva)

Los martes contrato un carro para hacer la distribución por las tiendas de la carretera y la cabecera municipal del municipio de La Peña, el costo de este transporte es de $80.000. por esta razón el precio de venta en la Peña es un poco superior al de venta en Utica.

Y como ya se mencionó los clientes de Caparrapí recogen el huevo en Utica. (es de señalar que en los últimos 20 días no se ha podido vender huevos a estos clientes porque el rio está crecido y no pueden pasar carros de Utica a Caparrapí, pero esta es una situación que no dura mucho tiempo; y pues igual yo comercializo los huevos por otra parte)

En el caso de que la granja La Abuelita siga produciendo a su actual capacidad de 3.500 gallinas, yo continuaría comercializando estos huevos que ellos me suministrarían, ya que sumados con los que yo produciría en la Granja El Porvenir, no alcanzarían para abastecer toda la demanda de los posibles clientes. Pues la producción de la granja la abuelita es de 20.000 a 22.000 huevos/semana; y la producción de mi granja El Porvenir sería de 23.000 a 25.000 huevos.

Pero como se comentó anteriormente lo más probable es que esta granja reduzca el número de gallinas que cuidaran a unas 1.000 ó 1.500, con lo que su producción de huevo se reduciría de 6.000 a 8.500 huevos/semana.

En últimas lo que deseo mostrar es que tengo el mercado asegurado para toda la producción de huevo que pueda obtener en la granja que pretendo y quiero montar de 4.000 gallinas.

GALLINAS

Respecto a las gallinas, estas se venden luego de haber terminado su etapa altamente productiva, y que corresponde a 1 año desde que empiezan a poner huevos; estas gallinas reciben el nombre de gallinas de desecho, y tienen un peso promedio entre 3 a 3,5 libras.

Estas gallinas yo las vendo a los mismos clientes que me compran los huevos así como también a restaurantes. Estas gallinas tienen bastante aceptación porque son muy baratas, las vendo a $5.500 en pie.
GALLINAZA

La gallinaza la compran como abono para diferentes cultivos los agricultores de la región, teniendo esta más aceptación que la Pollinaza, por tener un menor contenido de hormonas. Se vende a xxx la lona de aproximadamente 30 kilos.
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