Programa de producción anual 39






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UNIVERSIDAD POLITÉCNICA ESTATAL DEL CARCHI



FACULTAD DE COMERCIO INTERNACIONAL, INTEGRACIÓN, ADMINISTRACIÓN Y ECONOMÍA EMPRESARIAL

ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y MARKETING



DISEÑO Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS II




Estudiantes:

Joffre Fernando Jiménez Realpe

Teresa Valeria Minda Tedes

FECHA:

Lunes 26 de enero del 2015

TUTOR:

Msc. Luis Viveros

PERÍODO ACADÉMICO:

Septiembre 2014 – Febrero 2015

TEMA: estudio de mercado




Contenido


2.Estudio técnico-operativo 3

2.1.Antecedentes 3

2.2.Objetivos 4

2.2.1.General 4

2.2.2.Específicos 4

2.3.Demanda insatisfecha (o demanda por sustitución) 4

2.3.1.Demanda insatisfecha de la comercialización del tomate riñón en su estado natural. 4

2.4.Tamaño de la empresa 5

2.4.1.Factores que afectan el tamaño 5

2.4.1.1.Proveedores 5

2.4.1.2.Tecnología 6

2.4.1.3.Financiamiento 10

2.4.1.4.Marco legal 10

2.4.1.4.1.Plazos de cumplimiento del Reglamento de Buenas Prácticas de Manufactura para plantas procesadoras de alimentos. 10

2.4.2.Volúmenes de producción anual (5 años) 12

2.5.Localización de la empresa 13

2.5.1.Factores de localización 13

2.5.2.Método de localización 13

2.5.3.Macro localización 14

2.5.4.Micro localización 15

2.6.Ingeniería del proyecto 16

2.6.1.Diseño del producto 16

2.6.1.1.Estructura 16

2.6.1.1.1.Comercialización del tomate riñón en su estado natural. 16

2.6.1.1.2.Producción de pasta de tomate. 17

2.6.1.2.Características físico-químicas 19

2.6.2.Proceso de producción 20

2.6.2.1.Descripción del proceso 20

2.6.2.1.1.Comercialización del tomate riñón en su estado natural 20

2.6.2.1.2.Producción de pasta de tomate 20

2.6.2.2.Flujograma del proceso 21

2.6.2.2.1.Comercialización del tomate riñón en su estado natural 22

2.6.2.2.2.Producción de pasta de tomate 23

2.6.4.Requerimientos de maquinaria y equipos 25

2.6.4.1.Especificaciones técnicas 25

2.6.4.3.Número de máquinas y equipos 32

2.6.5.Requerimiento de MP y MO. 32

2.6.5.1.Requerimiento de MP 32

2.6.5.2.Requerimiento de MO 33

2.6.6.Distribución de planta 36

2.6.6.1.Áreas de planta 36

2.6.6.2.Planos de la planta de producción 37

2.6.7.Programa de producción anual 39

2.6.7.1.Volúmenes de provisión (compras).- selección de proveedores, órdenes de compra, plazos, créditos, etc. 39

2.6.7.2.Logística de provisión.- transportes, bodegaje, fletes varios, carga y descarga en planta de tratamiento o adaptación. 40

2.6.7.3.Programa general de producción 41

2.6.8.Organización de la empresa 41

2.6.8.1.Diseño de puestos. 41

2.6.8.2.Organigrama. 50

2.6.8.3.Manual de funciones. 52

2.6.9.Comercialización 59

2.6.9.1.Marca, eslogan y logotipo. 59

2.6.8.1.1.Criterios para elegir la Marca de la Comercialización del Tomate en su estado natural y la Pasta de Tomate 59

2.6.8.1.2.Criterios para elegir el eslogan de la Comercialización del Tomate en su estado natural y la Pasta de Tomate 59

2.6.8.1.3.Diseño de Marca, Eslogan y Logotipo Comercialización del Tomate en su estado natural 60

2.6.8.1.4.Diseño de Marca, Eslogan y Logotipo Pasta de Tomate 60

2.6.9.2.Diseño de envase y embalaje. 61

2.6.9.3.Campaña promocional (comunicación). 63

2.6.9.4.Presupuesto. 64

2.6.9.5.Cronograma de ejecución. 66

2.6.10.Programación de ventas por año.- clientes, formas de cobro, financiamiento, número de envíos, frecuencia de envíos, volúmenes de cada envío, despacho de mercaderías y transporte 68

2.6.11.Requerimiento de otros activos 68

2.6.12.Requerimientos de personal administrativo y de ventas (organización de la empresa) 69

2.6.13.Requisitos legales 69

2.6.13.1.Constitución legal de la empresa 69

2.6.13.1.1.Razón social 69

2.6.13.1.2.Tipo de compañía 69

2.6.13.2.Requisitos para constituirse legalmente 70

2.6.13.3.Certificaciones o registros. 70

2.6.13.3.1.Certificado ambiental RETC (Registro de Emisiones y Transferencia de Contaminantes) 70

2.6.13.3.2.Registro de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria 71

2.6.13.3.3.RUC: Servicio de Rentas Internas 72

2.6.13.3.4.Registro en la Cámara de Industrias y Producción 74

2.6.13.4.Permisos y otros 75

2.6.13.4.1.Permiso de Transporte para Alimentos Procesados y Materias Primas Requisitos: 75

2.6.13.4.2.Permiso de funcionamiento para locales establecimientos sujetos a vigilancia y control sanitario - Ministerio de Salud Pública 76

2.6.13.4.3.Permiso de funcionamiento de locales comerciales-Cuerpo de Bomberos 77

2.6.13.4.4.Impuestos patentes municipales 77

2.7.Linkografia 78


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