Programa de la materia






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FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE




GUÍA DE TRABAJOS PRÁCTICOS

CÁTEDRA DE BIOQUÍMICA

AÑO 2013

INDICE
Organización de la Cátedra…………………………………………………………………….……… 3

Condiciones para aprobar la materia………………………………………………………………… 5

Objetivos Generales de la Materia………………………………………………………………….……6

Programa de la materia……………………………………………………………………..…………… 7

Programa analítico………………………………………………………………………………………… 8

Cronograma de clases de bioquímica…………………………………………………………....…… 15

Bibliografía recomendada y complementaria………………………………………………………… 16

Instructivo para confección de monografía…………………………………………………………… 17

Normas de Bioseguridad………………………………………………………………………….……… 22

Materiales de Laboratorio………………………………………………………………………………... 28

Laboratorios………………………………………………………………………………………………….38

Laboratorio de Proteínas……………………………………………………………………………..……39

Reacción del Biuret………………………………………………………………….……………40

Procedimiento para la precipitación por calor…………………………………….……… .41

Reacción de Rivalta………………………………………………………………………..…… .41

Prueba de Heller………………………………………………………………………………… .41

Laboratorio de Enzimas………………………………………………………………………………….…42

Reconocimiento de la Catalasa……………………………………………………...…………42

Desnaturalización de la Catalasa………………………………………………………………43

Determinación de la amilasa en líquidos biológicos………………………………….…….43

Bioseguridad (1)…………………….………………………………………………………………………..44

Laboratorio de Ácidos Nucleicos…………………………………………………………………………45

Extracción de ADN…………………………………………………………………………...……46

Electroforesis de ADN……………………………………………………………………….…...49

Laboratorio de metabolismo de Purinas y Pirimidinas…………………………………….…………50

Determinación de ácido úrico……………………………………………………………...……51

Laboratorio de Glúcidos………………………………………………………………………….…………52

Molisch………………………………………………………………………………………………53

Lugol ………………………………………………………………………………………………...54

Fehling ………………………………………………………………………………………………54

Barfoed………………………………………………………………………………………………55

Seliwanoff……………………………………………………………………………………………55

Tauber………………………………………………………………………………………………..56 Determinación de Lactosa en leche…………………………………………………………….56

Bioseguridad (2)………………………………………………………………………………………………57

Laboratorio de Lípidos……………………………………………………………………………………….57

Formación de emulsiones…………………………………………………………………………57

Caracterización de glicerina………………………………………………………………………58

Saponificación…………………………………………………………………………………….…58

Caracterización de jabones soluble e insolubles……………………………………………..59

Laboratorio de Metabolismo de Lípidos…………………………………………………. …………...59 Caracterización de Cuerpos Cetónicos…………………………………………………………59

Reacción del Yodoformo…………………………………………………………………………...60

Bioseguridad (3)………………………………………………………………………………………………..61

Laboratorio de Vitaminas……………………………………………………………………………….…….62

Det. del poder reductor deL ácido ascórbico (Vitamina C) : Reacción de Fehling……….64

Reconocimiento de la Vitamina E………………………………….……………………………...65

Det. Del poder reductor de la vitamina C. Lugol…………………………………………….….65

Laboratorio de Oxidaciones Biológicas…………………………………………………………………….68

Fósforo inorgánico……………………………………………………………………………………71

Fermentación alcohólica…………………………………………………………………………….72

Determinación de Creatinina…………………………………………………….……………........72

Laboratorio de digestión de Rumiantes Monogástricos y Aves…………………………………..…...74

Hidrólisis del almidón………………………………………………………………………………..74

Determinación de Tripsina en Mat. Fecal de aves…………………………………………..….74

Desestabilización de la leche por el Cuajo………………………………………………………75

Análisis del Licor Ruminal…………………………………………………………………………..76

Potencial Redox……………………………………………………………………………………….79

Determinación de la actividad ureásica. Técnica de Caskey…………………………………79

Digestión de la celulosa. Prueba del hilo de algodón…………………………………………..81

Bioseguridad (4)………………………………………………………………………………………………….83

Ejercicios de Seminario…………………………………………………………………………..…………….85

Organización de la Cátedra de Bioquímica

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